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        清明將至 老字號“青”菜受寵

        作者:朱李可來源:千龍網 日期:2019年4月2日 13:13

        清明將至,天氣轉暖,春暖花開,民眾外出踏青者眾多帶火了各種“踏青”菜。同時,中醫認為人此時的飲食宜溫,應多吃些蔬菜水果,各大老字號餐廳以新鮮時蔬為食材的菜品也大受歡迎。記者走訪了魯菜泰斗同和居、北中軸線上的美食明珠地安門馬凱餐廳、八大春之首的同春園飯店等老字號了解到各店準備了各種各樣適合外帶的“踏青菜”和時令“青”菜。

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        昨日中午,記者在魯菜泰斗日壇同和居看到有不少人在排隊買店里的“踏青菜”,馬先生就是其中一位。他一口氣買了熏魚、雞爪、豆包等多種適合外帶的食品。“以往踏青都是買面包什么的,甜的不解饑,今年就想來點咸口的,弄點醬貨、配點主食還滿享受的”,馬先生介紹說。據同和居相關工作人員介紹,日壇同和居、月壇同和居、什剎海同和居的“踏青菜”既有烤饅頭、銀絲卷、豆包等主食也有熏魚、醬豬蹄、醬雞爪、五香牛肚,醬肘子等各種硬貨。

        記者了解到,其它老字號推出的“踏青菜”品種也不少,清新京菜餐廳惠豐門釘肉餅店推出了炒紅果、嘎吱盒、開口笑、醬肘子、醬豬蹄等踏青食品。主打手工水餃的惠豐餃子樓推出了鹵水鳳爪,豆沙包,烙餅卷帶魚,醬牛肉等。護國寺小吃的“寒食十三絕”適合外帶還應景也受到不少消費者歡迎。護小紅蓮、廣外、二七店等餐廳“寒食十三絕”銷售量清明節前后迎來一個小高峰。

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        就中醫養生來講,清明是一個尤為重要的節氣。中醫認為人此時的飲食宜溫,應多吃些蔬菜水果,尤其是春筍等時令蔬菜,還有地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等,也適宜多吃。故此,不少地方有清明前后吃時鮮蔬菜的食俗,一來時令菜適合養生,二來取其“青”字很應景。不少老字號結合該食俗推出了各種新鮮蔬菜。地安門馬凱餐廳推出了香椿雞蛋和薺菜卷兩款時令菜品;同和居飯店利用春季獨有的蒲公英、花生芽、三葉香、芝麻菜等食材,準備了蒜香蒲公英、爽口花生芽、三葉香水餃、香煎野菜餅等新菜;惠豐餃子樓不僅推出了豬肉蟹味菇水餃,以及羅馬生菜、藕芽炒牛柳、小耳腐竹、冰鮮海藻等應季菜品,還推出了胡同燉菜、小炒蛋豆腐等京味兒家常菜。京城八大春之首的同春園飯店集中推出了姜汁菠菜卷、薺菜炒春筍、椿芽肉碎燴豆腐、雞汁春筍、油燜春筍數款春季新菜,除此外,淮揚煮干絲、鎮江肴肉等五道特色淮揚菜以及薺菜春筍、睢寧縣燴蝦仁等兩道春頭菜在整個四月份都可享受不同程度的優惠。

        所屬類別: 集團動態

        該資訊的關鍵詞為:清明節 

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