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        二友居回西城開連鎖經營

        作者:江幗娟來源:西城報 日期:2019年2月28日 09:11

        “我母親在積水潭醫院住院,每天要喝赤豆薏米粥,咱們店里賣的是紅豆薏米粥,不知道能不能也賣赤豆的?”在華天二友居肉餅新街口店里,一名女顧客抱著試一試的心情向店員提問。她自己都沒想到,接下來的10天,老母親每天喝的都是這家老字號“特供”的赤豆薏米粥。事后,這名顧客寄來了熱情洋溢的感謝信。    

          

        華天二友居肉餅店(以下簡稱:二友居)負責人曹淑琴告訴記者:“我們為老年人提供營養、便利的養老助餐服務,同時也針對特殊人群開展個性化服務,赤豆薏米粥并不是個例。”       

        據介紹,二友居是我區的北京華天飲食集團公司(以下簡稱:華天集團)旗下的北京市老字號品牌,1921年,由宮廷御廚常二友創辦。上世紀六、七十年代,二友居更名為“西四包子鋪”,歸屬西城區飲食公司,即華天集團前身。后因歷史原因于2001年暫停經營。2015年,華天集團將二友居開回西城,并走上了連鎖化發展的道路,截至目前,全市已有10家店鋪。

             

        “肉餅、包子本就是平價美食,我們致力于為廣大市民提供高質低價的餐飲服務,特別是老年人。”曹淑琴如是說。記者看到,二友居店內設立了老年就餐區,安放了特殊設計的老年座椅、書報架、呼叫器、洗手扶手。據介紹,這里使用老年卡消費還有優惠。   

           

        不僅如此,二友居還與環衛系統提供長期服務,堅持為環衛工人做公益。在店里設立“暖心驛站”,為環衛工人免費提供開水,免費熱飯,還可使用環衛卡消費。二友居南草場店店長回憶說,大概一年前,一位環衛工人說早餐要是有芝麻醬糖花卷就好了,“我們第二天就增加了麻醬糖花卷,這位環衛工人可感動了,一年來,幾乎天天都在我們店吃早飯,成了忠實顧客。”

         

        經營早餐是件苦差事,每天凌晨就要開始忙活,價格還比正餐低廉。但是二友居卻做的有聲有色。據統計,2018年1月至11月,二友居僅早餐收入就達到了491萬,各門店的早餐收入占全部收入的20%左右,最高的門店達到31%,早餐成為二友居不可或缺的重要組成部分。    

         

        是什么讓不起眼的早餐銷售取得這樣好的成績?您來吃一次二友居的早飯也許就有頭緒了。初春的清晨6點,天還沒亮,二友居已經傳出了噴香的肉餅味。推門進來,暖烘烘的店里,包子、肉餅、餡餅、油餅、炒肝、豆腐腦、小米粥、荷葉蓮子粥等40余種早餐等著您挑選,10塊錢就能吃飽吃好,要是花20塊錢,可能1人都吃不了。 曹淑琴告訴記者:“價廉更要物美。”如今的二友居,在對包子面進行了改良的前提下,仍然保留了原來二友居包子的口味和技藝精華,做出的包子皮薄餡兒嫩,汁兒多味鮮。而二友居的肉餅皮薄肉勻,色澤微黃,售賣時是“人等肉餅”。

         

        據介紹,二友居對產品口味的關鍵點進行標準化,形成作業指導書,規范各門店的操作,使各門店的產品口味質量標準一致。“讓顧客吃一次就想第二次,而品種的創新化,讓顧客常吃常新,常食不厭。”

             

        提供平價美食,更注重食品安全。二友居除了執行華天集團的各項相關規定,每個月管理層還會不定期到門店對人員、生產安全、食品安全、產品制作流程、食品質量進行檢查,并與第三方合作,每年進行“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系示范工程檢查,及中檢集團的對供貨原材料、加工全過程的食品安全衛生檢查,此外,還會有“神秘顧客”對服務與質量衛生的檢查。  

            

        據悉,今年,二友居還將繼續開新店,努力將這些百姓喜愛的平民美食送到更多居民家門口。沒有開到的您也不用遺憾,加入網絡外賣的二友居,讓您拿起手機搜索,就能找到離家不太遠的店,好吃又放心的肉餅隨叫隨到。

        所屬類別: 集團動態

        該資訊的關鍵詞為:二友居 

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